Zapewne niejednemu z was placki ziemniaczane kojarzą się z dzieciństwem. Na to hasło przed oczami staje mi babcia, która do wielkiej emaliowanej miski ściera na tarce ziemniaki – w kilogramach, bo jak już się za to zabierała, to miało być dla całej rodziny, na różne sposoby jedzone. Były na obiad, a później, kiedy wpadało się z zabaw na dworze do domu, do złapania na szybko. Też macie takie wspomnienia?
Teraz, latem, kiedy sama gotuję, lubię postawić na nieco lżejszą alternatywę dla ziemniaczanych dobroci 🙂
Placki z cukinii i marchewki
Pierwszą z nich jest połączenie cukinii z marchewką. A przepis jest mocno zbliżony do tego tradycyjnego.
- cukinia
- marchewka lub dwie
- 3 łyżki mąki pszennej
- 2 łyżki mąki z ciecierzycy
- jajko
- pół cebuli lub 1/4 łyżeczki asafetydy
- sól i pieprz do smaku
- ghee – do smażenia
Cukinię trzemy na tarce o grubych oczkach. Posypujemy solą i zostawiamy na kilka minut, aż puści sok. W tym czasie wyszorowaną marchewkę również ścieramy na tarce. Do odciśniętej cukinii dodajemy marchew, pokrojoną w drobną kostkę cebulę, bądź, jeśli nie używasz, to asafetydę, sól i pieprz do smaku. Całość mieszamy, a następnie dodajemy mąki i jeszcze chwilę mieszamy łyżką do połączenia składników. Tak przygotowaną masę nakładamy na rozgrzane na patelni ghee i smażymy z obu stron na złoty kolor.
Nie wiem, jak wy, ale ja nie lubię, kiedy placki ociekają tłuszczem. Dlatego nie daję za dużo ghee. A na koniec przekładam placki na ręcznik papierowy, aby jeszcze nieco tłuszczu oddały.
Kapusta, marchew i cukinia
To odkrycie przy okazji wspólnego, domowego gotowania 🙂
- młoda kapusta – poszatkowana
- 3 marchewki – pokrojone w słupki
- cukinia – podobnie jak marchewka – pokrojona w paski
- 2 jajka
- 3 łyżki mąki
- 1/4 łyżeczki kurkumy
- łyżka startego, świeżego imbiru
- sól i pieprz do smaku
- ghee – do smażenia
W przypadku tej opcji, z racji, że warzywa są pokrokone w słupki, czy, w przypadku kapusty – poszatkowane, nie odciskam z nich soku. Wrzucam je razem do miski. dodaję przyprawy i jajka. Po wymieszaniu dosypuję mąkę. Podobnie jak w przypadku placków z cukinii i marchwi – smażę na ghee – do zrumienienia z obu stron.
Jogurtowy sos do placków
Same w sobie takie warzywne placki są pyszne. Jeśli jednak stanowią samodzielne danie, to lubię podawać je z greckim jogurtem lub skyrem z dodatkami. U mnie taki sos to:
- jogurt naturalny
- pokrojony w kostkę ogórek
- 2 ząbki czosnku
- sól i pieprz do smaku
- opcjonalnie – natka pietruszki
Wszystkie składniki wystarczy wymieszać w miseczce i gotowe 🙂
