Alternatywa dla placków ziemniaczanych

Zapewne niejednemu z was placki ziemniaczane kojarzą się z dzieciństwem. Na to hasło przed oczami staje mi babcia, która do wielkiej emaliowanej miski ściera na tarce ziemniaki – w kilogramach, bo jak już się za to zabierała, to miało być dla całej rodziny, na różne sposoby jedzone. Były na obiad, a później, kiedy wpadało się z zabaw na dworze do domu, do złapania na szybko. Też macie takie wspomnienia?

Teraz, latem, kiedy sama gotuję, lubię postawić na nieco lżejszą alternatywę dla ziemniaczanych dobroci 🙂

Placki z cukinii i marchewki

Pierwszą z nich jest połączenie cukinii z marchewką. A przepis jest mocno zbliżony do tego tradycyjnego.

• cukinia
• marchewka lub dwie
• 3 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki z ciecierzycy
• jajko
• pół cebuli lub 1/4 łyżeczki asafetydy
• sól i pieprz do smaku
• ghee – do smażenia

Cukinię trzemy na tarce o grubych oczkach. Posypujemy solą i zostawiamy na kilka minut, aż puści sok. W tym czasie wyszorowaną marchewkę również ścieramy na tarce. Do odciśniętej cukinii dodajemy marchew, pokrojoną w drobną kostkę cebulę, bądź, jeśli nie używasz, to asafetydę, sól i pieprz do smaku. Całość mieszamy, a następnie dodajemy mąki i jeszcze chwilę mieszamy łyżką do połączenia składników. Tak przygotowaną masę nakładamy na rozgrzane na patelni ghee i smażymy z obu stron na złoty kolor.

Nie wiem, jak wy, ale ja nie lubię, kiedy placki ociekają tłuszczem. Dlatego nie daję za dużo ghee. A na koniec przekładam placki na ręcznik papierowy, aby jeszcze nieco tłuszczu oddały.

Kapusta, marchew i cukinia

To odkrycie przy okazji wspólnego, domowego gotowania 🙂

• młoda kapusta – poszatkowana
• 3 marchewki – pokrojone w słupki
• cukinia – podobnie jak marchewka – pokrojona w paski
• 2 jajka
• 3 łyżki mąki
• 1/4 łyżeczki kurkumy
• łyżka startego, świeżego imbiru
• sól i pieprz do smaku
• ghee – do smażenia

W przypadku tej opcji, z racji, że warzywa są pokrokone w słupki, czy, w przypadku kapusty – poszatkowane, nie odciskam z nich soku. Wrzucam je razem do miski. dodaję przyprawy i jajka. Po wymieszaniu dosypuję mąkę. Podobnie jak w przypadku placków z cukinii i marchwi – smażę na ghee – do zrumienienia z obu stron.

Jogurtowy sos do placków

Same w sobie takie warzywne placki są pyszne. Jeśli jednak stanowią samodzielne danie, to lubię podawać je z greckim jogurtem lub skyrem z dodatkami. U mnie taki sos to:

• jogurt naturalny
• pokrojony w kostkę ogórek
• 2 ząbki czosnku
• sól i pieprz do smaku
• opcjonalnie – natka pietruszki

Wszystkie składniki wystarczy wymieszać w miseczce i gotowe 🙂