Rozgrzewająca jesienna zupa z dyni piżmowej

Jesienią w sposób naturalny poszukujemy sposobu na ogrzanie się. Ubieramy się cieplej, sięgamy częściej po ciepłe napoje. Warto też wykorzystać w kuchni rozgrzewające przyprawy, które pomogą podnieść wewnętrzny ogień.

Jeśli chodzi o sezonowość, to kuchnia jesienią pachnie dla mnie pieczonymi warzywami korzeniowymi, zupami krem, kitchari… i dziś chciałabym podzielić się przepisem na ajurwedyjską zupę z dyni piżmowej z dodatkiem przypraw.

Czego potrzeba?

• średnia dynia piżmowa – obrana i pokrojona w kostkę
• łyżka ghee
• 1/2 łyżeczki kurkumy w proszku
• 1 łyżeczka soli
• cebula – posiekana
• 2 liście laurowe
• 1/2 łyżeczki curry
• 2 cm świeżego imbiru – startego na tarce lub roztartego w moździerzu
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 3 szklanki wody
• świeży rozmaryn
• sok z 1/2 cytryny

Przygotowanie:

W garnku rozgrzewamy ghee, na które wrzucamy imbir i liście laurowe. Po chwili dodajemy cebulę i na średnim ogniu prażymy przez 3 – 4 minuty. Następnie dorzucamy kurkumę, sól i dynię. Teraz mieszając od czasu do czasu dajemy dyni czas, aby zmiękła – zajmie to około 10 – 15 minut. Po tym czasie dodajemy wodę, cynamon i curry i dalej gotujemy, na małym ogniu, przez około 20 minut.

Przed zmiksowaniem zupy na krem usuń liście laurowe. Blendujemy zupę, aż uzyska gładką, kremową konsystencję. Podając skrop ją sokiem wyciśniętym z cytryny i udekoruj odrobiną rozmarynu.

Smacznego. Niech moc jesiennych smaków będzie z Tobą 🙂