Uwielbiam szparagi. A Ty? Nie potrzebuję dla nich wiele – wystarczą uparowane z odrobiną soli i dobrego tłuszczu.
Ostatnio w ręce wpadła mi publikacja Karoliny i Maćka Szaciłło – Projekt Odporność, a w niej przepis na szparagi w sosie „holenderskim”. Podoba mi się to, że przy każdym przepisie znajduje się słów kilka o wpływie na nasz organizm wykorzystywanych w nim składników.
Jeśli chodzi o szparagi, to są przez medycynę ajurwedyjską zalecane dla każdej z dosz. Zawierają mnóstwo kwasu foliowego. A jeśli chodzi o ich działanie, to pomagają oczyszczać naczynia krwionośne z cholesterolu. Dobrze wpływają też na pracę nerek.
Sos „holenderski” Karoliny i Maćka opiera się na pestkach dyni, które są bogactwem argininy – aminokwasu , który pomaga wzmocnić naszą odporność.
Jak dla mnie zatem jest to połączenie idealne – nie tylko w kontekście smakowym, ale też jeśli chodzi o korzyści prozdrowotne.
Składniki na sos:
- 50g pestek dyni
- 250ml napoju owsianego
- 1/3 łyżeczki kurkumy
- 1/3 łyżeczki soli – nierafinowanej
- 3 łyżeczki musztardy sarepskiej
- 1/3 łyżeczki sproszkowanego czosnku
- 2 łyżki płatków nieaktywnych drożdży
- pieprz – do smaku
Pestki dyni i napój owsiany miksujemy, aż uzyskamy jednolitą konsystencję. Powstanie śmietanka, do której dodajemy pozostałe składniki oprócz pieprzu. Wszystko stawiamy na małym ogniu i podgrzewamy, mieszając, do chwili, aż sos delikatnie zgęstnieje i będzie lekko ciepły. Ważne jest, aby nie doprowadzić do wrzenia. Na koniec dodajemy do smaku pieprz.
Smacznego 🙂